ЮГ ПОВОЛЖЬЯ
Петр Легостаев, директор
ООО «Юг Поволжья»
В структуру многопрофильного сельхозпредприятия «Юг Поволжья» входит животноводческое направление – здесь разводят крупный рогатый скот герефордской породы и лошадей.
Являясь племенным хозяйством по разведению герефордской породы, ООО «Юг Поволжья» занимается мясным животноводством. Поголовье за последний год незначительно сократилось в силу того, что поменялась специфика хозяйства. ООО «Юг Поволжья» сегодня – это откормочная площадка для КРС в составе областного агрохолдинга «Василина».
По состоянию на июль 2024 года в хозяйстве содержится свыше четырехсот голов КРС на заключительном этапе откорма, смысл которого заключается в максимальной мобилизации резервов роста животного для достижения оптимального соотношения мяса и жира. Общее же число буренок в хозяйстве в настоящее время – это порядка 900 голов. Отметим, что помимо герефордов, стадо включает и КРС таких пород мясного направления как казахская белоголовая, бельгийская бело-голубая и симментальская.
Нормальное протекание процессов в организме животного во многом зависит от питания. Полноценной кормовой базой, комбикормами в виде гранул, патокой, корнеплодами, сеном животные сельхозпредприятия обеспечены сполна, и можно говорить о том, что скот в ООО «Юг Поволжья» в полном составе соответствует высшей категории упитанности.
Почетное место в структуре хозяйства отведено коневодству. Если изначально лошади в хозяйстве появились как тяговая сила для раздачи кормов коровам, то позже добавилось и приготовление кумыса. Спрос на напиток на рынке растет, а значит перспективы у этого направления многообещающие.
Для облегчения процесса доения закупили и освоили соответствующую аппаратуру. Постепенно и животные привыкли к процедуре, а доярки нашли подход к каждой из них. Оборот напитка пока небольшой, достаточный для нужд работников и реализации по турбазам своего и ближайших муниципальных районов. В планах на будущее наращивание дойного табуна и увеличение географии поставок по региону.
Кобылье молоко проходит пастеризацию и обогащается специальными заквасками в процессе приготовления кумыса. Жирность у готового напитка составляет 0,9 - 1,2%, срок годности – 5 суток.
На начальном этапе сложности были связаны с подбором рецептуры для закваски, поскольку сквасить молоко непросто, и у каждого способа своя рецептура, а значит и особые вкусовые качества. В любой местности и в любом районе кумыс будет на вкус разный, что зависит также от самих лошадей, от условий содержания и кормления.
Давно известен факт, что кумыс способствует излечению от туберкулеза. Недавние же исследования показали, что этот животный продукт помогает восстановлению после перенесенной короновирусной инфекции.
446281, Большечерниговский р-н, с. Августовка
